Appellation vin, ce qu'il faut vraiment savoir pour acheter au mieux sans se perdre

Si vous n’êtes pas initiés, difficile de vous retrouvez dans toutes les appellation vin que l’on trouve en dans le vignoble France. Essayons de lire correctement les étiquettes du vin que l’on boit... grands vins, pinot noir et beaujolais sont passés au crible !

Appellation vin : Un gage de qualité

Les vins ont tous une appellation que l’on nomme appellation contrôlée (denomination). Un vin n’est pas nommé au hasard et ne peut se nommer ainsi qu’en fonction d’un cahier des charges bien précis. Pour être un vin de bourgogne, il faut que le raisin pousse dans des domaines bourguignons et que le vin soit fait sur place et il peut même y avoir un critère en fonction de la vendange des sols (mécanique ou manuelle comme cote rotie : grands crus de la vallee du Rhone. Pour certains sols avec du gravie la vendange se fait obligatoirement à la main).

Il y a quelques années, des cépages Bourguignons ont été offerts au Chili afin de faire un test de pousse là-bas. Tout comme le cabernet franc et le cabernet sauvignon qui est du terroir bordelais (surtout rive gauche), il a lui aussi été importé au Chili par exemple pour faire des tests par des viticulteur sur de nombreux hectares de vigne qui s'avères concluant. En fonction de l'exploitation, le vin peut même être importé en France. Nous pouvons voir le cas avec un cépage de la rive droite de Bordeaux importait en Argentine qui s'est vu exporté en France par ces derniers.

Il est important de savoir que tous les vins rouges et vins blancs (type pacherenc du vic bilh) ont un cépage dominant en fonction de leur origine géographique. Certaine commune comme "Margaux" ont également leur propre vin rouge !
Il n'y a pas que la vallée du rhône et le vin bordelais qui obtient des appellations, le vin corse (si vous cherchez un vin doux ce n'est pas ici qu'il faut chercher votre vin).

Appellation vin

Ces chardonnay se sont par la suite retrouvés sur le marché en portant l’appelation vin de bourgogne. S’en est suivi un long procès pour faire retirer le mot Bourgogne sur les étiquettes de ces bouteilles. Les appellations vins ne se décident pas sous prétexte que le raisin vient de Bourgogne ou que le vin vieillit dans un chai bourguignon. Il y a des normes, des caractéristiques que l’on doit pouvoir retrouver dans les vins selon chaque appellation.

L'ensemble de ce code est là pour facilité la reconnaissance des coteaux des vigneron en fonction des millesime.

Conseil : attention au homonyme de certaines appellations car ça peut jouer des tours !

L’appellation vin selon les normes européennes.

La production et la vente des vin français sont soumises aux droits français et européen si les producteurs veulent bénéficier des labels AOC-AOP ou biodynamique, il faut que les conditions d’élaborations des vins (vin blanc et vin, comme les parcelles de cultures délimitées, soient consignées dans un cahier des charges qui doit être homologué par le ministère de l’Agriculture ainsi que par la Commission européenne.

Appellation vin

On ne plaisante pas avec les parcelles de terre en Bourgogne. Quand vous empruntez ce que l’on nomme la route des vins, vous voyez les plus grands noms viticoles sur des murets de pierres. Des murets cote à cote qui délimitent les parcelles donc les noms de domaines. La parcelle de Romanée Conti (sol calcaire à teneur moyenne en alcool à faible rendement) est adjacente à celle de Romanée Saint vivant. Mais vous pouvez le lire, l’appellation du vin n’est pas la même. Cette région regeorge de vin doux naturel, ce qui est différent du vignoble bourgogne où l'on trouvera des vins plus tanniques !

Comme nous avons pu le voir, la culture de la vigne est une chose très technique qui demande un savoir faire en fonction des types de vins et des cépages que l'on a. Pour du syrah, cela va être complétement différent que pour des vins de la vallée de la loire par exemple.

Les appellations vins se retrouvent dans la chimie du vin également. Dans la façon d’être assemblés. Même si votre parcelle de vin est proche d’un grand cru, vous ne pourrez prétendre à lui donner une appellation vin similaire à celle de votre voisin. Et le saviez vous, mais en France on compte presque 405 appellation vin différentes pour presque 3500 vins différents… On comprend pourquoi les cours d’oenologie ont le vent en poupe cette année.

Enfin, parlons des accord mets vins : le fait d'assembler des vins avec des plats ! Cette tradition date du moyen age, donc nous n'avons rien inventé, sachez juste que de nombreux accords mets et vins existent et qu'ils est très important de le faire correctement afin de savourer et de trouver l'ensemble de la palette arômatique que nous offre ces crus. Sachez que vous pourrez trouver des fiches pratiques avec toutes les explications au sein de cooperative.

Pour l'aurez compris, si vous souhaitez déguster un bon vin doux en terrasse, choisissez-le bien en fonction de l'appellation et vous ne serez pas dessus.